Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник.
Ольга Саенко и Светлана Данильченко
Язык книги:Русский
Тип:PDF книга
Издательство:Издательство КноРус
Дата публикации:15.07.2023
Просмотры:50
Отзывы:Пока нет Добавить отзыв
О книге: Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», Контроль