Ольга Пасько və Нина Бураковская
Janr:təhsil ədəbiyyatı
Kitab dili:Rus
Növ:PDF kitab
naşir:ЮРАЙТ
Nəşr tarixi:04.09.2023
qiymət:$7.14
Baxışlar:30
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.