Ольга Пасько i Нина Бураковская
Gatunek:literatura edukacyjna
Język książki:rosyjski
Typ:Książka PDF
Wydawca:ЮРАЙТ
Data publikacji:04.09.2023
Cena:$7.14
Wyświetlenia:29
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.