Ольга Пасько und Нина Бураковская
Genre:Bildungsliteratur
Buchsprache:Russisch
Typ:PDFbuch
Herausgeber:ЮРАЙТ
Veröffentlichungsdatum:04.09.2023
Preis:$7.14
Ansichten:27
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.