Лариса Микулович və Дина Лисовская
Janr:ticarət nəşrləri
Kitab dili:Rus
Növ:PDF kitab
naşir:Вышэйшая школа
Nəşr tarixi:28.03.2024
qiymət:$2.63
Baxışlar:13
Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи.