Лариса Микулович und Дина Лисовская
Genre:Fachpublikationen
Buchsprache:Russisch
Typ:PDFbuch
Herausgeber:Вышэйшая школа
Veröffentlichungsdatum:28.03.2024
Preis:$2.63
Ansichten:12
Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи.