Лариса Микулович i Дина Лисовская
Gatunek:publikacje branżowe
Język książki:rosyjski
Typ:Książka PDF
Wydawca:Вышэйшая школа
Data publikacji:28.03.2024
Cena:$2.61
Wyświetlenia:10
Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи.