Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

В монографии изложены вопросы состояния и развития современных направлений переработки мясного сырья в предприятиях общественного питания. Показано текущее состояние и дана характеристика мясного сырья и способов его обработки для специализированного