Ирина Канивец
Gatunek:pieczenie
Język książki:rosyjski
Typ:Książka PDF
Wydawca:Вышэйшая школа
Data publikacji:28.03.2024
Cena:$0.39
Wyświetlenia:7
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.