Ирина Канивец
Genre:Backen
Buchsprache:Russisch
Typ:PDFbuch
Herausgeber:Вышэйшая школа
Veröffentlichungsdatum:28.03.2024
Preis:$0.39
Ansichten:4
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.