Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Илья Маклюков və Владимир Маклюков
Janr:sənaye avadanlığının istismarı
Kitab dili:Rus
Növ:PDF kitab
naşir:Издательство ЛАНЬ
Nəşr tarixi:10.04.2024
qiymət:$20.01
Baxışlar:20
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.