Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.
Анна Васюкова и Анатолий Славянский
Жанр:основы производства
Язык книги:Русский
Тип:PDF книга
Издательство:Издательство КноРус
Дата публикации:17.12.2022
Цена:999.00 ₽
Просмотры:26
Описание книги
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса,