Научные основы обеспечения сохраняемости плодов и овощей. (Бакалавриат, Магистратура). Монография.

В монографии рассмотрены теоретические положения науки хранения свежих овощей и плодов. Представлен исторический обзор научных работ по вопросам их хранения от древности до наших дней. Разобраны аксиоматические принципы хранения, место плодов и овощей в