Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк)
Владимир Давыдов və Евгений Давыдов
Janr:istehsalın idarə edilməsi
Kitab dili:Rus
Növ:Audiokitab
Oxucu:Лариса Каленикова
naşir:ЛитРес: чтец
Nəşr tarixi:02.02.2024
qiymət:$4.80
Baxışlar:22
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.