Валентина Тимофеева
Gatunek:inna literatura edukacyjna
Język książki:rosyjski
Typ:Książka PDF
Wydawca:Вышэйшая школа
Data publikacji:28.03.2024
Cena:$7.64
Wyświetlenia:4
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.