Валентина Тимофеева
Genre:Sonstige Bildungsliteratur
Buchsprache:Russisch
Typ:PDFbuch
Herausgeber:Вышэйшая школа
Veröffentlichungsdatum:28.03.2024
Preis:$7.64
Ansichten:2
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.