Теория и методика организации питания в туристской индустрии. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.

Успешное развитие индустрии питания во многом зависит от уровня организации производства кулинарной продукции. Рациональные формы организации производственного процесса являются основой для роста производительности труда, внедрения новой техники,