Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник.

Показаны основные концепции развития предприятий общественного питания, даны характеристики типов предприятий, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации