Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник.
Ольга Саенко and Светлана Данильченко
Genre:light industry
Language:Russian
Type:PDF book
Publisher:Издательство КноРус
Publication date:04.05.2024
Not available
Views:11
Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», "Контроль