Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
Зинаида Скобельская and Г. Горячева
Genre:textbooks and manuals for colleges
Language:Russian
Type:PDF book
Publisher:Издательство ЛАНЬ
Publication date:28.08.2023
Price:$9.91
Views:32
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.