Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
Зинаида Скобельская и Г. Горячева
Жанр:учебники и пособия для ссузов
Язык книги:Русский
Тип:PDF книга
Издательство:Издательство ЛАНЬ
Дата публикации:28.08.2023
Цена:813.00 ₽
Просмотры:29
Описание книги
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.