Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы

Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы, аудиокнига Владимира Давыдова. ISDN68492480

Владимир Давыдов и Евгений Давыдов

Подробнее об авторе

Жанр:пищевое производство

Язык книги:Русский

Тип:Аудиокнига

Дата публикации:20.11.2022

Цена:439.00 ₽

Просмотры:100

Описание книги

Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

С этой книгой также читают