Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов. (СПО). Учебник.
Виктор Мошков
Gatunek:podstawy produkcji
Język książki:rosyjski
Typ:Książka PDF
Wydawca:Издательство КноРус
Data publikacji:15.07.2023
Cena:$12.08
Wyświetlenia:56
Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и приготовления полуфабрикатов, маркировка и хранение, виды оборудования, облегчающие процесс обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Особое внимание обращается на требования,