Здоровые пельмени: 30 рецептов для правильного питания
Романова Алексеевна Виктория
Пельмени – одно из самых любимых блюд в нашей кухне. Однако традиционные рецепты часто содержат много жиров и простых углеводов, что не всегда соответствует принципам правильного питания. В этой книге мы предлагаем 30 рецептов здоровых пельменей, которые помогут вам наслаждаться любимым блюдом без ущерба для здоровья.
Романова Виктория
Здоровые пельмени: 30 рецептов для правильного питания
1. Пельмени с индейкой и шпинатом
Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана цельнозерновой муки
1 стакан теплой воды
1 чайная ложка соли
Для начинки:
400 г фарша из индейки
100 г свежего шпината
1 луковица
2 зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до однородной консистенции. Оставьте тесто на 30 минут под полотенцем.
Начинка: Лук и чеснок мелко нарежьте и слегка обжарьте на сковороде без масла. Добавьте фарш из индейки и готовьте до полуготовности. Добавьте шпинат, соль и перец, тушите еще 5 минут.
Формирование пельменей: Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте кружочки. В центр каждого положите начинку и залепите края.
Приготовление: Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде до всплытия и еще 3-4 минуты.
Подача: Подавайте с натуральным йогуртом или соусом на основе обезжиренного кефира.
Пищевая ценность на порцию:
Калории: 250
Белки: 20 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 30 г
2. Пельмени из цельнозерновой муки с курицей и брокколи
Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана цельнозерновой муки
1 яйцо
0,5 стакана теплой воды
Щепотка соли
Для начинки:
300 г куриного филе
150 г брокколи
1 луковица
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Тесто: Смешайте муку с солью, добавьте яйцо и воду. Замесите эластичное тесто и оставьте на 20 минут.
Начинка: Куриное филе и брокколи измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец.
Формирование пельменей: Раскатайте тесто, вырежьте кружочки и заполните начинкой. Залепите края.
Приготовление: Варите пельмени в кипящей воде 5-7 минут после всплытия.
Подача: Подавайте с соусом из натурального йогурта и зелени.
Пищевая ценность на порцию:
Калории: 220
Белки: 18 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 28 г
3. Вегетарианские пельмени с тофу и грибами
Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана рисовой муки
1 стакан кипятка
Щепотка соли
Для начинки:
200 г тофу
150 г шампиньонов
1 луковица
2 зубчика чеснока
Соевый соус по вкусу
Приготовление:
Тесто: Залейте рисовую муку кипятком, добавьте соль и замесите тесто. Оставьте на 15 минут.
Начинка: Обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанные грибы и тофу. Приправьте соевым соусом и готовьте до испарения жидкости.
Формирование пельменей: Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, наполните начинкой и залепите.
Приготовление: Готовьте на пару около 10 минут.
Подача: Подавайте с соусом терияки или соевым соусом.
Пищевая ценность на порцию:
Калории: 180
Белки: 10 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 28 г
4. Пельмени с лососем и зеленью
Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки из полбы
0,5 стакана теплой воды
Щепотка соли
Для начинки:
300 г филе лосося
Пучок укропа
Сок половины лимона
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Тесто: Смешайте муку из полбы с солью, добавьте воду и замесите тесто. Оставьте на 20 минут.
Начинка: Нарежьте лосося мелкими кубиками, добавьте измельченный укроп, лимонный сок, соль и перец.
Формирование пельменей: Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите начинку и залепите края.
Приготовление: Варите в кипящей воде 5 минут после всплытия.
Подача: Подавайте с соусом из обезжиренного йогурта и лимонного сока.
Пищевая ценность на порцию:
Калории: 260
Белки: 22 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 24 г
5. Пельмени на рисовой муке с овощами
Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана рисовой муки
1 стакан кипятка
Щепотка соли
Для начинки:
100 г моркови
100 г капусты
100 г сладкого перца
1 луковица
Соевый соус по вкусу
Приготовление:
Тесто: Залейте рисовую муку кипятком, добавьте соль и замесите тесто. Оставьте на 15 минут.
Начинка: Мелко нарежьте все овощи и обжарьте на сковороде с небольшим количеством воды до мягкости. Приправьте соевым соусом.
Формирование пельменей: Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, наполните начинкой и залепите.
Приготовление: Готовьте на пару 10-12 минут.
Подача: Подавайте с соусом из соевого соуса и имбиря.
Пищевая ценность на порцию:
Калории: 150
Белки: 4 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 32 г
6. Пельмени с говядиной и киноа
Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана цельнозерновой муки
1 яйцо
0,5 стакана теплой воды
Щепотка соли
Для начинки:
300 г постной говядины
100 г вареной киноа
1 луковица
2 зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Тесто: Смешайте муку с солью, добавьте яйцо и воду. Замесите однородное тесто и оставьте на 20 минут под полотенцем.
Начинка: Пропустите говядину через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте вареную киноа, соль и перец, тщательно перемешайте.
Формирование пельменей: Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте кружочки, наполните начинкой и залепите края.
Приготовление: Варите пельмени в кипящей подсоленной воде 7-8 минут после всплытия.
Подача: Подавайте с томатным соусом или натуральным йогуртом.
Пищевая ценность на порцию:
Калории: 240
Белки: 20 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 26 г
7. Пельмени с креветками и авокадо
Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана рисовой муки
0,5 стакана кипятка
Щепотка соли
Для начинки:
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=71270146) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.