Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. (СПО). Учебник.

Последовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и нормативных требований к современной организации общественного питания. Излагается последовательность организации производства продуктов питания с учетом