Промышленное производство сахара. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.

В учебном пособии изложены современные представления о питании, углеводах и их роли в питании человека, вопросы стандартизации, требования к качеству и безопасности белого сахара, основные представления о физико-химических свойствах сахарозы, степени ее