Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум, audiobook Анны Тимофеевны Васюковой. ISDN68916672

Анна Васюкова and Владимир Ермолаев

Genre:industrial equipment operation

Language:Russian

Type:PDF book

Publisher:Дашков и К

Publication date:02.03.2023

Price:$4.17

Views:28

В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.

Also read with this book