Микробиология молока и молочных продуктов. Учебник для СПО

Микробиология молока и молочных продуктов. Учебник для СПО, audiobook . ISDN67956252

Нина Панова and Светлана Рябцева

Genre:textbooks and manuals for colleges

Language:Russian

Type:PDF book

Publisher:Издательство ЛАНЬ

Publication date:31.08.2023

Price:$9.72

Views:29

В учебнике рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.

Also read with this book