Пищевые добавки. Учебное пособие для вузов
С. Шлыков and О. Сычева
Genre:pharmacy
Language:Russian
Type:PDF book
Publisher:Издательство ЛАНЬ
Publication date:31.08.2023
Draft. This is an unfinished book that the author is writing right now, posting new parts or chapters as they are completed.
Views:34
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.