Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузов

Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузов, audiobook . ISDN66010037

Л. Забодалова and Т. Евстигнеева

Genre:textbooks and manuals for universities

Language:Russian

Type:PDF book

Publisher:Издательство ЛАНЬ

Publication date:06.11.2024

Price:$13.86

Views:8

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии, технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.

Also read with this book