Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата, audiobook Татьяны Ивановны Ткаченко. ISDN22147618

Татьяна Ткаченко and Игорь Ким

Genre:textbooks and manuals for universities

Language:Russian

Type:PDF book

Publisher:ЮРАЙТ

Publication date:05.09.2023

Price:$9.66

Views:31

Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.

Also read with this book