Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов

Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов, Hörbuch Ольги Владимировны Пасько. ISDN69501316

Ольга Пасько und Оксана Автюхова

Genre:Lehrbücher und Handbücher für Hochschulen

Buchsprache:Russisch

Typ:PDFbuch

Herausgeber:ЮРАЙТ

Veröffentlichungsdatum:01.08.2023

Preis:$10.54

Ansichten:39

Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Lesen Sie auch mit diesem Buch