Домашний хлеб для начинающих
Романова Алексеевна Виктория Добро пожаловать в удивительный мир домашней выпечки! Если вы когда-либо мечтали о свежем, ароматном хлебе прямо из духовки, то эта книга для вас. Здесь вы найдете 20 простых и проверенных рецептов, которые помогут вам освоить основы хлебопечения и порадовать себя и близких вкуснейшим домашним хлебом.
Романова Виктория Домашний хлеб для начинающих
Глава 1: Основы хлебопечения Перед тем как приступить к рецептам, важно понять основные принципы приготовления хлеба. Ингредиенты: Мука: Основной компонент хлеба. Используйте качественную пшеничную муку высшего сорта. Дрожжи: Бывают сухие и свежие. В рецептах указано, какой тип использовать. Вода: Обычно используется теплая вода (30-35°C) для активизации дрожжей. Соль: Придает вкус и контролирует процесс брожения. Сахар: Помогает дрожжам быстрее активизироваться и добавляет легкую сладость. Оборудование: Миски для замешивания Мерные стаканы и ложки Деревянная ложка или лопатка Форма для выпечки Духовка Основные этапы: Замешивание теста: Смешивание ингредиентов до получения однородной массы. Брожение: Оставление теста для подъема в теплом месте. Обминка: Удаление лишнего углекислого газа из теста. Формование: Придание тесту желаемой формы. Второе брожение: Кратковременный подъем теста после формования. Выпечка: Приготовление хлеба в духовке.
Рецепт 1: Простой белый хлеб Ингредиенты: 500 г пшеничной муки 7 г сухих дрожжей 300 мл теплой воды 1 ч. л. соли 1 ст. л. сахара 2 ст. л. растительного масла Инструкция: В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте теплую воду и растительное масло. Замесите тесто до гладкой консистенции (около 10 минут). Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час. После подъема обомните тесто и переложите в форму для выпечки. Оставьте для второго подъема на 30 минут. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Остудите на решетке перед нарезкой.
Рецепт 2: Французский багет Ингредиенты: 500 г пшеничной муки 7 г сухих дрожжей 350 мл теплой воды 1,5 ч. л. соли Инструкция: В миске смешайте муку и соль. В отдельной емкости растворите дрожжи в теплой воде. Влейте воду с дрожжами в муку и замесите мягкое тесто. Накройте тесто и оставьте на 1,5 часа для подъема. Разделите тесто на 2-3 части и сформируйте багеты. Выложите на противень, сделайте надрезы сверху. Оставьте на 30 минут для второго подъема. Выпекайте при 220°C 25-30 минут с паром (поставьте емкость с водой на дно духовки). Остудите багеты на решетке.
Рецепт 3: Ржаной хлеб Ингредиенты: 300 г ржаной муки 200 г пшеничной муки 7 г сухих дрожжей 350 мл теплой воды 1,5 ч. л. соли 1 ст. л. меда Инструкция: Смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль и дрожжи. Растворите мед в теплой воде и влейте в мучную смесь. Замесите липкое тесто, накройте и оставьте на 2 часа. Обомните тесто и переложите в форму для выпечки. Оставьте для подъема на 1 час. Выпекайте при 190°C около 40 минут. Остудите перед подачей.
Рецепт 4: Хлеб на кефире без дрожжей Ингредиенты: 500 г пшеничной муки 400 мл кефира 1,5 ч. л. соды 1 ч. л. соли 1 ст. л. сахара Инструкция: В миске смешайте муку, соду, соль и сахар. Влейте кефир и замесите мягкое тесто. Сформируйте хлеб и выложите на противень, посыпанный мукой.
Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «Литрес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=71161255) на Литрес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.