Выставка праздничных тортов. Домашние торты
Марина Сергеевна Аглоненко
В торте вместо кремового венка можно сделать украшение из настоящих кедровых шишек, апельсиновых сушеных долек, веточек розмарина, сладостей.
Выставка праздничных тортов
Домашние торты
Марина Сергеевна Аглоненко
© Марина Сергеевна Аглоненко, 2023
ISBN 978-5-0060-8745-3
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ГЛАВА ПЕРВАЯ
МЕДОВЫЕ ТОРТЫ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ
торт с вареной сгущенкой
Продукты: берем сто пятьдесят грамм вареного сгущенного молока, двести грамм сметаны, два яйца, двести грамм сахара, двести сорок грамм муки, одну чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли.
Готовим крем для торта: берем триста тридцать грамм вареного сгущенного молока, триста восемьдесят грамм высокопроцентных сливок, сто пятьдесят грамм сливочного масла, сто грамм грецких орехов.
Готовим пропитку: берем пятьдесят грамм сливок.
Готовим торт: сметану нужно перемешать с содой. А яйца с сахаром нужно взбить миксером пять – семь минут, также нужно добавить вареную сгущенку и перемешать.
Также в торт нужно добавить сметану и перемешать. Муку нужно объединить с разрыхлителем и нужно ее всыпать в яичную смесь и нужно все перемешать миксером на самой низкой скорости двадцать – тридцать секунд до однородности.
Торт нужно выпекать тридцать – сорок минут при температуре ста семидесяти градусов, до сухой зубочистки. Готовый бисквит нужно полностью остудить. Бисквитную горку нужно срезать, подсушить в духовке и измельчить.
И готовой крошкой можно обсыпать края торта. Для приготовления крема для торта орехи нужно подсушить в духовке или на сухой сковороде и порубить их нужно ножом.
Вареную сгущенку нужно взбить с маслом комнатной температуры. Холодные сливки нужно взбить отдельно до пиков, и частями нужно объединить сливки и сгущенное молоко, и также нужно добавить остывшие орехи.
Бисквит нужно разрезать и пропитать его сливками и смазать нужно кремом. Торт можно украсить орешками.
медовый торт без раскатки коржей
Продукты: берем двести двадцать грамм муки, сто сорок грамм сахара, сто грамм меда, шесть грамм соды, тринадцать мл уксуса, четыре яйца.
Готовим крем: берем восемьсот грамм низкопроцентной сметаны, триста грамм чернослива, сто восемьдесят грамм сахара.
Готовим пропитку: берем одну столовую ложку меда, сто пятьдесят мл кипяченой воды.
Готовим торт: яйца с сахаром нужно взбить до пышной светлой массы. Мед нужно нагреть и добавить соду, погашенную уксусом. Нужно все перемешать до светло – коричневого оттенка.
Во взбитые яйца нужно частями всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать лопаточкой. После этого нужно добавить мед и перемешать.
Тесто нужно налить в форму. И торт нужно выпекать в заранее нагретой до ста семидесяти градусов духовке. Остудить.
Чернослив нужно промыть и залить его кипятком, оставить нужно на пятнадцать минут. Обсушить, и нужно оставить несколько черносливин для украшения, а остальные нужно нарезать кусочками.
Сметану нужно заранее выложить в сито, застеленное марлей. Сито нужно поставить на емкость, в которую будет стекать сыворотка.
Нужно убрать на двенадцать часов в холодильник. Сметану нужно смешать с сахаром и оставить ее нужно на пятнадцать минут до полного растворения сахара.
Затем ее нужно на минимальной скорости миксера перемешать. Для пропитки мед нужно растворить в кипяченой воде.
У бисквита нужно срезать верхнюю часть, и нужно измельчить ее в блендере. А для оформления торта нужно оставить немного крошек, а в другую часть нужно добавить ложку крема и из массы нужно сделать шарики для оформления торта.
Бисквит нужно разрезать на четыре коржа и торт нужно собрать в форме: корж, медовая пропитка, крем, чернослив и так далее.
Для смазывания боков торта нужно оставить немного крема. А торт нужно поместить на шесть часов в холодильник. Торт нужно освободить из формы, бока нужно смазать кремом и присыпать крошкой.
Сверху нужно выложить бисквитные шарики и несколько черносливин.
ГЛАВА ВТОРАЯ
ТОРТ С ЧЕРНИКОЙ И БАНАНОМ
черничный торт с шоколадным кремом
Готовим бисквит: берем четыре куриных яйца, сто двадцать грамм сахара, сто грамм муки, сто грамм черники, двадцать грамм какао порошка.
Готовим крем: берем триста шестьдесят грамм высокопроцентного творога, сто восемьдесят грамм сливочного масла, сто пятьдесят грамм темного шоколада, восемьдесят грамм сахарной пудры.
Делаем украшения: берем сто грамм черники, одну горсть листьев мяты.
Готовим торт: яйца нужно взбить миксером сначала на низких оборотах. Затем нужно всыпать сахар и увеличить обороты. Нужно взбивать шесть – семь минут до пышной светлой массы.
Муку нужно просеять вместе с какао и в несколько приемов ее нужно всыпать к яйцам. И лопаткой нужно аккуратно перемешать снизу вверх.
Тесто нужно разделить на две части и нужно его разложить в две круглые формы для выпекания. Поверх нужно разложить ягоды черники.
Торт нужно выпекать в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке четырнадцать минут. Бисквиты нужно остудить в формах, а затем нужно их вынуть.
Для приготовления крема творог нужно протереть через сито, а шоколад нужно растопить на водяной бане. Творог нужно смешать с шоколадом.
Размягченное масло с сахарной пудрой нужно отдельно взбить до пышности. А творожную массу нужно смешать с масляной и перемешать нужно лопаткой.
Кремом нужно наполнить кондитерский мешок с насадкой звезда. И на один корж нужно нанести крем, затем нужно накрыть вторым коржом.
Верх торта также нужно украсить кремом, и нужно разложить ягоды черники и листочки мяты. Торт нужно держать в холодильнике до самой подаче.
вкусный торт из микроволновой печи
Готовим тесто: берем 2/3 штуки бананов, одно яйцо, одну чайную ложку какао порошка, одну чайную ложку разрыхлителя.
Готовим крем: берем 1/3 банана, пятьдесят грамм творога, любую ягоду и сахарозаменитель нужно добавить по вкусу.
Готовим торт: банан нужно размять блендером и нужно добавить остальные ингредиенты для теста. Тесто нужно перемешать и нужно выложить его в посуду.
Торт нужно поставить для выпекания в микроволновую печь на три – четыре минуты. Готовность торта нужно проверить зубочисткой.
Оставшуюся часть банана, творог и сахарозаменитель нужно взбить блендером. Корж нужно разрезать на две части. Его нужно смазать кремом и украсить ягодами.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
ТОРТ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ И АБРИКОСАМИ
торт с абрикосами, творожным суфле и безе
Готовим безе: берем два белка, сто грамм сахарной пудры. Делаем сироп: берем триста грамм свежих абрикос, двести грамм сахара, двести мл воды.
Готовим бисквит: берем два яйца, восемьдесят грамм сахара, пятьдесят грамм муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
Готовим суфле: берем триста грамм творожного сыра, двести грамм сахара, сто сорок мл воды, два белка, две чайные ложки агар – агар.
Готовим торт: для приготовления безе белки нужно взбить до легких пиков. Постепенно, не прекращая взбивания, нужно всыпать пудру и взбивать до плотной массы.
Форму для выпечки нужно застелить бумагой, и нужно выложить белковую массу и сушить нужно при температуре восьмидесяти градусов около двух – двух с половиной часов.
Торт нужно оставить остывать в форме. А для приготовления сиропа абрикосы нужно вымыть и каждый абрикос нужно разделить на две части, и нужно удалить косточки. Воду и сахар нужно соединить в кастрюле, положить нужно половинки абрикосов и на минимальном огне нужно уваривать до мягкости. Нужно все остудить.
А для приготовления бисквита яйца нужно взбить с сахаром до пышной светлой пены. Муку нужно соединить с разрыхлителем, и ее нужно просеять, также ее нужно всыпать в яйца и нужно перемешать на минимальной скорости миксера.
Тесто нужно выложить в форму для выпекания, и форму нужно застелить бумагой, и выпекать бисквит нужно в заранее нагретой духовке около тридцати минут. Бисквит нужно остудить и его нужно также достать из формы, нужно срезать верхнюю корочку, измельчить и подсушить. А бисквит нужно разрезать на два коржа.
А для приготовления суфле агар – агар нужно залить водой, и при постоянном помешивании нужно довести до кипения, также нужно всыпать сахар и нужно варить с момента закипания пять – семь минут.
А белки нужно взбить до пиков. Не прекращая взбивания нужно влить чуть остывший (примерно восемьдесят градусов) сироп, нужно взбивать до увеличения массы в течение пяти минут.
Затем нужно на минимальную скорость перевести миксер и по ложке в белковую массу нужно ввести творожный сыр комнатной температуры.
Все нужно перемешать до однородности. А для сборки торта в разъемную форму или кольцо нужно выложить корж, его нужно пропитать абрикосовым сиропом, также нужно выложить половину абрикосов, затем половину творожного суфле, снова корж, пропитка, абрикосы и суфле.
Торт нужно поставить на один час в холодильник. Потом нужно положить корж из безе и торт нужно поставить в холодильник на ночь.
Нужно снять форму и бока нужно присыпать бисквитной крошкой.
торт «МЫШИНАЯ ОХОТА»
Готовим бисквит: берем пять яиц, один стакан сахара, один стакан муки, три столовые ложки какао – порошка, одну чайную ложку разрыхлителя.
Готовим крем: берем одну пачку сливочного масла, 1/2 банки вареного сгущенного молока.
Для пропитки: берем один стакан крепкого сладкого кофе.
Делаем оформление для торта: берем три белка, двести тридцать пять грамм сахара, восемьдесят пять мл воды, мастику и пищевой краситель золотистого цвета.
Готовим торт: из мастики нужно сделать корону, глазки, носик и ушки и нужно оставить сушить. А для приготовления бисквита яйца нужно разделить на белки и желтки. Белки нужно взбить до легких пиков, постепенно всыпая сахар. Нужно уменьшить скорость миксера и по одному нужно ввести желтки.
Муку нужно просеять и смешать ее нужно с какао порошком и разрыхлителем. Нужно всыпать в яичную смесь и перемешать лопаточкой снизу вверх.
Тесто нужно выложить в форму для выпекания, а форму нужно застелить бумагой, и выпекать нужно при температуре ста восьмидесяти градусов до готовности.
Бисквит нужно остудить и разрезать на коржи. А сливочное масло нужно взбить со сгущенным молоком до пышности.
А для сборки торта корж нужно пропитать сиропом и украсить его нужно кремом. На один час торт нужно убрать в холодильник.
Заготовку нужно обрезать, округляя края. А срезанный бисквит нужно размять ложкой в однородную массу и нужно зашпаклевать торт.
Также нужно сварить белковый крем. Поэтому белки нужно взбить до пиков. В кастрюлю нужно всыпать сахар, влить воду. Поставить нужно на средний огонь.
Как только сироп закипит, нужно засекать четыре минуты, затем нужно всыпать лимонную кислоту, все нужно перемешать и варить до ленивых пузырей еще три – четыре минуты.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/chitat-onlayn/?art=70014751) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.