Календарь 2023. Сентябрь-октябрь. Рецепты на каждый день
Владимир Юрьевич Малянкин
Собрание рецептов с использованием военных продуктов, положенных по нормам. Количество рецептов соответствует количеству дней.
Владимир Малянкин
Календарь 2023. Сентябрь-октябрь. Рецепты на каждый день
1 сентября 2023 пятница
Суп кукурузный (общевойсковой паёк)
Рецептура:
масло коровье – 5 г, лук репчатый – 15 г, картофель – 175 г, бульон – 450 г, кукуруза консервированная – 30 г , сыр – 10 г, зелень – 10 г, лавровый лист, соль, перец.
Технология приготовления
В сковороде в растопленном масле коровьем спассеруйте мелко нашинкованный лук репчатый.
В кипящий бульон заложите картофель, нарезанный дольками, сварите до готовности.
Достаньте часть картофеля из супа и измельчите его при помощи блендера до пюреобразного состояния. Добавьте картофельное пюре в блюдо, чтобы сделать его гуще.
Заложите кукурузу, пассерованный лук, натёртый сыр, соль по вкусу, специи.
Варите до готовности.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте каждую тарелку мелко порезанной зеленью.
Калорийность – 349 Ккал
2 сентября 2023 суббота
Жареные «Лапти» с капустой (лечебный паёк)
Рецептура:
капуста свежая – 30 г, кефир – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, яйцо – 0,5 шт., сода – 1 г , уксус – 0,5 г, масло растительное – 8 г , соль, вода.
Технология приготовления
Смешайте муку пшеничную 1 сорта с взбитым яйцом, кефиром и гашёной содой.
Замесите тесто.
Посыпьте стол мукой, скатайте из теста шарики для основы под пирожок. Раскатайте каждый шарик, заложите начинку и закройте пирожки путем защипывания. В качестве начинки используйте тушёную капусту.
Отряхните лишнюю муку, и придавите пирожки, чтобы они стали плоскими.
В разогретую сковороду с растительным маслом выложите пирожки, слегка придавите их (распределяя начинку и делая их тоньше). Обжарьте с двух сторон до готовности.
Калорийность – 434 Ккал
3 сентября 2023 воскресенье
Апельсиновый чай (общевойсковой паёк)
Рецептура:
чёрный чай – 1 г, изюм – 5г, апельсин – 10 г, сок апельсина – 10 , сахар –15 г, вода – 250 г.
Технология приготовления
Заварите чёрный чай.
Изюм промойте, положите в чай, оставьте на 10 мин.
Апельсины мелко нарежьте вместе с цедрой, удалите косточки.
Апельсиновый сок влейте в кастрюлю, добавьте сахар и нарезанные апельсины, размешайте. Накройте крышкой.
Варите на медленном огне 15 мин, затем измельчите блендером. Добавьте подготовленный сироп в чай. Дайте закипеть и сразу же отключите нагрев.
Процедите через мелкое сито
Можно подавать как холодным, так и горячим.
Калорийность – 78 Ккал
4 сентября 2023 понедельник
Бисквитный рулет с фруктовым джемом
(подводный паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сахар – 20 г, мёд – 10 г, яйцо – 0,5 шт., сода гашёная – 1 г, джем или варенье – 5 г, масло коровье – 10 г, масло растительное – 2 г.
Технология приготовления
Взбейте яйца миксером с сахаром и мёдом, маслом коровьим, добавьте гашёную соду и муку. Взбивайте до тех пор, пока не останется комочков и не получиться воздушная однородная масса.
В разогретый до температуры 200 градусов жарочный шкаф на смазанный маслом растительным противень, вылейте основу теста, так, чтобы тесто растеклось тонким слоем. Произведите выпечку пласта (5-7 мин).
Готовый пласт промажьте вареньем, (джемом), аккуратно сверните корж в рулет, переместите на блюдо и дайте ему немного пропитаться джемом. После чего рулет подавайте на стол в тёплом виде, можете отправить его на 30 мин в холодильник, чтобы его форма приняла окончательный вид.
Калорийность – 539 Ккал
5 сентября 2023 вторник
Заливные яйца (морской паёк)
Рецептура:
яйцо – 1 шт., филе куриное – 50 г, ветчина (колбаса, вареный язык и т.д.) – 25 г, желатин – 1 г, зелёный горошек (кукуруза, сладкий перец, вареная морковь и т.д.) – 20 г, помидоры свежие – 15 г, листья салата – 10 г, зелень петрушки и укропа – 10 г.
Технология приготовления
С тупого конца свежего яйца сделайте отверстие диаметром до 2 см. Вылейте белок и желток, пустую скорлупу промойте и высушите.
Отварите куриное филе до готовности в подсоленной воде.
Подготовленный набухший желатин растворите в курином бульоне и доведите до кипения, но не кипятите.
Куриное филе, ветчину или вареный язык нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите. Свежие мелкие помидоры разрежьте на пополам.
Скорлупу поставьте в подставку. На дно скорлупы выложите зелень, затем мясо, горошек и т.д. (здесь можно фантазировать). Заполненные скорлупки залейте бульоном с желатином поставьте в холодильник.
Перед подачей очистите скорлупу. накройте сверху помидором и положите на листья салата.
Калорийность – 370 Ккал
6 сентября 2023 среда
Кофе со сгущённым молоком (общевойсковой паёк)
Рецептура:
кофе – 1,5 г, сахар – 15 г, сгущённое молоко – 15 г, вода – 300 г.
Технология приготовления
В кипяток заложите кофе, растворите.
Заложите сахар, сгущённое молоко и тщательно размешайте.
Выдавать горячим, температура не ниже 80 градусов.
Блюдо готовиться в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
Калорийность – 105 Ккал
7 сентября 2023 четверг
Солёные вареники с творогом (лётный паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сыр – 10 г, яйцо – 0,5 шт., творог – 30 г, лук репчатый – 10 г, сметана – 10 г, масло растительное – 4 г, вода – 40 г, соль.
Технология приготовления
Смешайте муку, яйцо, воду и замесите крутое крепкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить на 30 мин.
В отдельной миске смешайте мелко натёртый сыр и творог, посолите по вкусу. Готовое тесто раскатайте скалкой в тонкий пласт, вырежьте кружки и в центр каждого кружка положите начинку, сформируйте вареники, края защипните.
В кипящую подсоленную воду заложите вареники и варите до готовности (10-15 мин).
Подавайте их к столу горячими, сверху полейте сметаной и посыпьте обжаренным луком.
Калорийность – 475 Ккал
8 сентября 2023 пятница
Желе с овощами (лечебный паёк)
Рецептура:
помидоры свежие – 60 г, огурцы – 70 г, бульон овощной – 150 г, желатин – 1 г, зелень укропа – 10 г, листья салата – 10 г, уксус – 1 г, соль, специи.
Технология приготовления
Замочите желатин для набухания.
Огурцы и помидоры нарежьте кубиками, посолите, поперчите. Помидоры смешайте с укропом.
Соедините овощной бульон с уксусом, введите набухший желатин и доведите до кипения, но не кипятите.
1/3 часть приготовленного бульона соедините с помидорами, а оставшийся бульон с огурцами.
В небольшие глубокие формочки налейте половину желе с огурцами, охладите до застывания желе. Затем влейте желе с помидорами, охладите. Залейте оставшееся желе с огурцами и охладите.
Готовое желе уложите на листья зеленого салата.
Калорийность – 29 Ккал
9 сентября 2023 суббота
Рыбный суп «По-венгерски» (морской паёк)
Рецептура:
рыба свежая – 30 г, лук репчатый – 40 г, перец болгарский – 100 г, помидоры свежие – 105 г, горький перец – 3 г, зелень – 5 г, соль, вода – 380 г.
Технология приготовления
Рыбу нарежьте на средние кусочки.
Лук репчатый измельчите и варите его в течение получаса.
После чего заложите рыбу, нарезанный соломкой болгарский перец и варите 25 мин при слабом нагреве.
За 10 мин до готовности добавьте красный перец, помидоры, нарезанные кубиками небольших размеров.
Горький перец положите в самом конце варки. Он придаст блюду пикантности.
При подаче на стол суп посыпьте зеленью.
Калорийность – 65 Ккал
10 сентября 2023 воскресенье
Мясо «Дракона» (подводный паёк)
Рецептура:
мясо (говядина, свинина, мясо птицы) –150 г, крахмал – 5 г, майонез – 10 г, яйцо – 0,5 шт., горчица – 2 г, масло растительное – 8 г, соль, перец.
Технология приготовления
Мясо нарежьте длинными полосками (2 см ширина и 4 см длина). Мясо птицы можно крупнее, свинину и говядину тоньше.
К нарезанному мясу добавьте крахмал, майонез, яйцо, горчицу , соль и специи.
Всё перемешайте.
Оставьте мариноваться на 1,5 ч.
Мясо обжарьте на масле растительном до золотистой корочке, доведите до готовности в жарочном шкафу.
При выдаче оформите томатами.
Калорийность – 560 Ккал
11 сентября 2023 понедельник
Заварное пирожное (лётный паёк)
Рецептура:
масло коровье – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, вода – 20 г, яйцо – 1 шт., сахар – 30 г, молоко сгущённое – 15 г, соль.
Технология приготовления
Воду доведите до кипения с щепоткой соли, сахаром и маслом коровьим.
Постепенно засыпьте муку и варите ещё 2-3 мин.
Отключите нагрев, остудите до тёплого состояния.
Затем добавьте яйцо, перемешайте, пока тесто не станет в виде густой сметаны.
Тесто нельзя взбивать миксером, а то пирожное не поднимется при выпечке.
Противень сбрызните водой, и с помощью шприца кондитерского выложите тесто.
Выпекайте 45 мин снизу (дверцу шкафа не открывайте) и 5 мин сверху.
Остудите и с помощью шприца начините кремом. Крем: взбитое сгущённое молоко с маслом коровьим.
Калорийность – 941 Ккал
12 сентября 2023 вторник
Овощной коктейль (лечебный паёк)
Рецептура:
морковь – 300 г, свёкла – 450 г.
Технология приготовления
Смешайте свежевыжатый сок из моркови и свёклы. В одном стакане напитка 117 ккал. Ежедневная порция свекольно-морковного сока – отличный допинг для людей умственного труда и прекрасное лекарство для тех, кто находится в состоянии хронического стресса. Свекольный сок, благодаря витаминам С, Р, В1, В2, РР и йоду, не только активизирует работу мозга, но и приводит в норму нервно-мышечную систему при перегрузках. Ну а каротин – ценнейший элемент морковного сока – улучшает зрение и борется со свободными радикалами.
Калорийность – 117 Ккал
13 сентября 2023 среда
Консервы мясные с кашей перловой вязкой (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные – 80 г, крупа перловая – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, вода – 333 г, соль, специи.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленную перловую крупу. Доведите до загустения.
Подготовленный репчатый лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В загустевшую кашу заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/vladimir-urevich-malyanki/recepty-na-kazhdyy-den-sentyabr-oktyabr-2023-god/) на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.