Ricette Di Macarons Per Principianti
Ashlyn Scott
ENTRA NEL PARADISO DEI MACARON CON MOLTISSIME RICETTE! In questo libro troverai ricette deliziose come: ★ Macarons alla vaniglia ★ Ricette di macarons alla frutta ★ Macarons alla fragola ★ Crema rosé ★ Macarons al cioccolato e lamponi ★ Macarons al cioccolato ★ Macarons al cioccolato con ripieno al caramello salato ★ Macarons ripieni ai mirtilli ★ Macarons al cocco e lavanda ★ Crema alla lavanda ★ Macarons al frutto della passione ★ Macarons alla banana ★ Ganache al cioccolato ★ Macarons alle arachidi ★ Macarons al burro di arachidi e miele ★ Macarons alle noci pecan ★ Macarons al caffè espresso ★ Macarons al latte con spezie per zucca ★ Macarons al chai speziato. Troverai anche ricette di frullati e sfiziose idee per i diabetici. Ritira subito la tua copia del libro facendo clic sul pulsante ACQUISTA ORA nella parte superiore della pagina.
RICETTE DI MACARONS
PER PRINCIPIANTI
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IL PARADISO DEI MACARONS
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ASHLYN SCOTT
Tradotto da Monja Areniello
Copyright © 2020 Ashlyn Scott
Tutti i diritti riservati
Sommario
Titolo Pagina (#u5ff46edd-2384-5b21-accf-a9fee05886c4)
Copyright Pagina (#uf1755cc3-68ba-56ed-a806-23776bf99577)
Ricette di macarons per principianti (#u780114dd-5e85-5dde-aad1-74ca3d2c7c45)
PARTE I (#ube5477e7-98ec-52f3-a020-7f382bbcaab1)
Capitolo 1: Ricette di macarons alla frutta (#u80d18665-0b11-5617-aeb5-71345fbbc5f8)
Capitolo 2: Ricette di macarons al cioccolato (#u611e8afb-d47c-5a4c-8973-9849b755ecd8)
Capitolo 3: Ricette di macarons con la frutta secca (#u948c5149-99c2-5acd-b6c3-d54acfcc8297)
Capitolo 4: Ricette di macarons con caffè, matcha, e altre bevande (#u7002f05c-bb5c-572b-a8e2-34bde69a6c4c)
PARTE II (#u81c57ae2-b86d-5f5a-abcc-6d21efbc6653)
Ricette per la dieta con i frullati (#uc2402300-1e42-50d7-ab58-a701c525d4ae)
Capitolo 1: Frullati di frutta (#uaaf6b717-49db-5aaf-bdf1-b2eb74dd7766)
Capitolo 2: Frullati per la colazione (#u9a5a6966-4e0b-5760-bb3a-01c1203454af)
Capitolo 3: Frullati di verdure (#uc1ab8119-55b1-597e-9561-171198bd6753)
Capitolo 4: Frullati verdi (#u0d86193f-0baf-5ce2-8ce5-949ccfa374d8)
PARTE III (#u5794cc1f-af99-5194-9bc0-8dbb2b3104d5)
Capitolo 1: I fondamenti di una dieta a basso contenuto di zuccheri (#ub1f6cb5b-aae1-5bfa-bb9a-1830a4828d32)
Capitolo 2: Benefici di una dieta a basso contenuto di zuccheri (#u26e9d613-1130-5c16-bf4b-459025d5b0c4)
Capitolo 3: Idee per ricette salate (#u4a1ed2a6-d1ca-5383-bc2e-d2cdecf60bd5)
Capitolo 4: Idee per ricette gourmet (#ufe315b71-af78-5d71-909e-167d96817d08)
Capitolo 5: Idee per ricette facili e veloci (#ub3672c30-8967-58ab-848e-9887402c64da)
Capitolo 6: Idee per ricette a basso contenuto di carboidrati (#u1acc0b3b-85fc-5466-acda-0ee3d0d2687a)
Capitolo 7: Esempio di programma dietetico a basso contenuto di zuccheri di 7giorni (#u9beb68d9-616d-5fdb-93b5-ba72cfc5a6f2)
Copyright 2020 di Ashlyn Scott - Tutti i diritti riservati.
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Indice
PARTE I (#u594db464-a22d-4d45-89b9-1c2325bc41cd)
Macarons classici alla vaniglia (#u8eeed583-cd39-4f8f-bd5e-0f72ca186638)
Crema classica alla vaniglia (#u9c8bb04e-6b2d-449c-af19-04d1063c9de0)
Capitolo 1: Ricette di macarons alla frutta (#ufabcc744-a388-4e51-83f9-30b39beb485f)
Macarons rosé (#uc92ec352-dec0-41d8-97cf-5713fab94813)
Crema rosé (#uc78ab938-3431-4550-8f4d-fa7bb607da15)
Macarons alla fragola (#ud4d53a8a-fd04-40a8-bda6-9e655d6d75a3)
Macarons ai mirtilli (#u28cbc85c-ce14-4231-b842-51d1d9ded5b9)
Macarons all’arancia (#ubfbdcd13-5c0b-4ca1-87c9-ea7c96ab4e2d)
Macarons al limone (#u4753db3c-3d52-4426-ae21-ed4c4256f5b0)
Macarons al mango (#u5bd65a89-9788-421e-a3f8-025357e40f85)
Crema di mango (#ue7212ba0-eec3-4ed4-93ca-1419b9676fc2)
Macarons al cocco e lavanda (#uf2b3ef96-a9e1-459e-b26f-650221afaca4)
Crema alla lavanda (#u414afc5f-f6bd-44bf-b7ff-46a52b3c54c8)
Macarons al frutto della passione (#u7d87295f-2b3b-48ef-8f7d-3df92ad8900d)
Macarons alla banana (#udb83f1a4-c7a2-408a-9d39-b7162863dfb2)
Capitolo 2: Ricette di macarons al cioccolato (#ubf68cbc5-5d5e-4055-ac4e-57b7b241977c)
Macarons classici al cioccolato (#ub5a880d3-c920-416f-81cd-73b86f47431f)
Ganache classica al cioccolato (#u17edf656-64c2-4849-9027-70d603489c86)
Crema al cioccolato (#u7bc11223-ab51-4731-ac72-aefdfc809f2d)
Macarons ai biscotti (#ub880a169-0105-49a5-adcc-dfe7ca104bd9)
Macarons al cocco e caramello (#u61f9615c-8e34-4976-9b67-d0a5d4cef64d)
Macarons alla menta (#u79fff88b-4ffa-43af-b056-e48065a1eb27)
Macarons alla fragola ricoperti di cioccolato (#udf30c4e0-3b68-4926-a91d-e6955a3b7de3)
Macarons al caramello salato (#u0eaebece-63ba-4c31-a1d4-0164abc509bc)
Macarons al burro di arachidi (#u374df392-5de9-43e7-91a8-034c3f9b7dcc)
Macarons alla crema di lamponi (#uded942de-8287-411f-85eb-38a596e759c7)
Macarons al cioccolato bianco caramellato (#u6947614e-aae1-4fac-965c-889e44ab56af)
Capitolo 3: Ricette di macarons con la frutta secca (#ueb15a981-440e-4bda-b50f-449da438a4bf)
Macarons classici alle arachidi (#u053aa169-4722-4d72-a9e3-63bf910c0e6d)
Macarons al pistacchio e cioccolato (#u320878e7-5ac3-4f36-bdf4-6bc2d53a2150)
Macarons al burro di arachidi e marmellata (#u19fa51e8-acfa-4796-ab99-3091a7b5537b)
Macarons al burro di arachidi e miele (#u0f504965-d294-4124-8b5e-1c2dd41fc6eb)
Macarons alla nutella (#u6891c3b7-3458-44ad-8de7-b2c42b45dea6)
Macarons alle noci pecan (#uf85009b1-1f67-4c82-a2eb-0492de0f39b5)
Macarons alle noci e acero (#ubedeae12-af8c-4842-9850-183c412ca9bc)
Macarons al cioccolato bianco e noci macadamia (#ueefb7b7a-291a-4b1f-8b4f-aeff7f9620c6)
Capitolo 4: Ricette di macarons con caffè, matcha, e altre bevande (#u255f517a-cb24-4a24-9571-62c35e4fb444)
Macarons classici al caffè (#ud859d000-c1b5-4bbc-85d0-5b78f81da764)
Crema classica al caffè (#u8499c9d5-af84-44ad-9ab7-d39b1f42a93a)
Macarons classici al matcha (#u0abd4db1-f651-4f8d-ad6a-4a4fec465c99)
Macarons macchiati alla vaniglia (#ub9b3c540-47db-4331-b47c-e3e881e87415)
Macarons al caffè e caramello (#u3a0d0f57-53c0-4433-a292-8d596b720dd2)
Macarons al caffè espresso (#ue079f0dc-afea-4e56-b913-e369e8155eef)
Macarons alla nocciola (#u0a430981-eb54-4cb5-8fff-b446429252b1)
Macarons al matcha e mango (#u8007cb13-26cb-4d82-b5cd-385798eb8df6)
Macarons al matcha e lampone (#u0cd428d1-9b85-428d-be83-57c0c156e843)
Macarons al tè thai (#ub2c4f796-e74b-46ef-b635-9a491df3737b)
Macarons al latte con spezie per zucca (#u47b7462c-1626-4ef1-b023-9c9182657a51)
Macarons al chai speziato (#u4c3c164b-a67e-47c4-a133-1da19ee92fb5)
PARTE II (#ub692de91-b0d1-4591-b2ed-bc45a60dc48f)
Ricette per la dieta con i frullati (#u16490979-4e18-4787-891a-0239e93a83c1)
Capitolo 1: Frullati di frutta (#u9d3f2bd5-02f9-47f0-b705-5378b7da0bed)
Frullato veloce di frutta (#u73c2c36b-d20f-4c0c-bc27-6720e3684e67)
Frullato tripla sorpresa (#uabb1f450-3c54-443d-999e-538ffda40c70)
Frullato tropicale (#u09ddd428-757c-426a-94a8-f1b73d46ba63)
Frullato di frutta e menta (#uac1fd2a6-16e0-47bf-a2ad-362b447a5ba2)
Frullato alla banana (#u3fd42ee0-3d8a-4ca4-ad3a-8da55302ec49)
Frullato alla frutta del drago (pitaya) (#u9c67033d-8b7b-485c-b247-4cb3c2d57dcf)
Frullato ai mirtilli e kefir (#udaba53cd-4823-44f1-ac65-6ccf10437f20)
Frullato di frutta allo zenzero (#ufa71db3c-28fd-42da-bb49-d2e82a934dc1)
Frullato di frutta (#u9b00a47d-70af-43f2-baf3-d3abd5440a51)
Frullato alla banana e burro di arachidi (#u78428386-88fb-4e3b-b81a-b846541047f6)
Capitolo 2: Frullati per la colazione (#u68714cae-3368-4018-aa8c-886672eccd13)
Frullato alla banana e frutti di bosco (#u62c6065b-e3b0-4f30-aacc-f97d985eea96)
Sorpresa ai frutti di bosco (#uda3ba22c-7a0a-4ec7-a9b1-e8bbb6ac1ef8)
Frullato al matcha e cocco (#ua8ae1df3-55cf-4756-8fba-77ee59fadf0f)
Frenesia di melone (#uf73258fd-3765-4da4-bcd6-c420bb683555)
Frullato ai frutti di bosco e limone (#uc1058019-5c07-4910-9bea-7bd42dbf6561)
Frullato glorioso all’arancia (#u9604a524-3a36-4b2d-807d-525c3452578d)
Frullato al pompelmo (#ud2cb5993-82f5-4032-b649-de62f817aad4)
Frullato acido (#ubaaf3d1a-15cf-4822-bb76-47faed4a8efd)
Frullato allo zenzero e arancia (#u3221bdc2-07e8-4915-8825-cecacf75e4ff)
Frullato ai mirtilli rossi (#ufcb27445-d152-40ad-b5a2-22175c4641c9)
Frullato alla crema (#ub4e0f578-5430-45ba-8afb-f056620ec3c6)
Frullato solare (#ufbeced00-561f-40e7-8dfe-4d19146dd510)
Capitolo 3: Frullati di verdure (#u55fa5850-48b6-45dd-9291-520c67adc3d7)
Frullato al mango, cavolo nero e frutti di bosco (#u880810c7-6fa2-4c79-8956-6ad12f522422)
Frullato rosa per la colazione (#u855ccf87-6d73-41ec-b54b-6f3a0a9f6ffb)
Frullato alla zucca (#u9a9b0597-8ce6-4e7f-bf59-8b3fcd181286)
Frullato alle zucchine e mirtilli selvatici (#u30a4d536-31a6-4a88-8c06-eed84900fb71)
Frullato ai mirtilli e cavolfiore (#u6a77438e-c522-4a33-87ee-673f4d3f1cc4)
Frullato di potenziamento (#u39d2ca88-3fc1-4f74-952e-75a31fa4a507)
Frullato allo zenzero, carota e curcuma (#uce4dcc16-7c65-4f71-b9ff-eb50be5395dd)
Frullato al mango e lattuga romana (#ua62ba5cc-fc24-40c7-bc5b-891e9d45970a)
Frullato alle zucchine e fichi (#u93854b1b-b23c-4190-af4c-18dab28d4f76)
Frullato alle carote e pesche (#u8976c502-f73a-4377-92cf-ef1aff33850a)
Frullato alle patate dolci e mango (#u09f5db2b-e0ac-40f2-b957-f185ee5ad503)
Frullato alla torta di carote (#u7084ddcb-7384-4277-bf0b-63173180cd10)
Capitolo 4: Frullati verdi (#u3ac03763-2f9e-4945-a2bb-0b339e8763b1)
Frullato all’avocado e cavolo nero (#u134e6ea4-fef2-4003-9abc-ccf7e82006ba)
Frullato al sedano e ananas (#u47a728d8-755f-4d28-b749-434b3894d9a5)
Frullato al cetriolo, mango e lime (#u61f53f10-3674-48cf-b8ee-125bb6604f83)
Frullato al cavolo, melone e broccoli (#udb38ff80-390a-48e3-9398-b848fdb52aa8)
Frullato agli spinaci e kiwi (#u4f7a1a9d-6234-4aae-9394-c2e4a249052b)
Frullato all’avocado (#u8f906b18-ccec-4103-ac96-4e4f1b65c2f1)
PARTE III (#u92146ff9-8be3-4fed-bacb-873f1829147e)
Capitolo 1: I fondamenti di una dieta a basso contenuto di zuccheri (#u1d9140ad-77a0-4efa-bdea-1f4fd4c94b56)
Capitolo 2: Benefici di una dieta a basso contenuto di zuccheri (#ud5de9fce-97c6-4bd0-87e4-496246ed4028)
Capitolo 3: Idee per ricette salate (#u3a51b8a1-20aa-4633-880e-40324a8ff3c8)
Idea salata n. 1: Snack piccante al cavolo (#u5d376425-01a8-4453-9c74-4d4ca6f62c94)
Idea salata n. 2: Assaggi di uova e verdure a basso contenuto di carboidrati (#u9a4e71c8-354f-407a-a88b-7e6427f1509c)
Idea salata n. 3: Pollo delizioso (#u63638581-988c-471c-8ca5-10b7a4e9dada)
Idea salata n. 4: Sorpresa di pollo fritto a basso contenuto di carboidrati (#uec9b0b7b-fbdb-45b0-82a0-0b8a4b2999f6)
Idea salata n. 5: Esplosione di manzo a basso contenuto di zuccheri (#u5f362d1f-9105-46fd-8a6b-612d2b5f09ce)
Idea salata n. 6: Stravaganza di maiale piccante (#uae90f6e7-8263-4116-9858-dabeca0e3aa9)
Idea salata n. 7: Filetto e formaggio (#u44a64819-15c4-47cb-b9ad-3a3971804b1b)
Idea salata n. 8: Patatine a basso contenuto di carboidrati facili e veloci (#uefc3abc7-354b-49e3-9691-22270ec090ee)
Idea salata n. 9: Coccole a basso contenuto di carboidrati (#ucb0e2834-578c-4bd1-a5cf-a40bcb31d5f1)
Idea salata n. 10: Snack italiano a basso contenuto di zuccheri (#u179fac92-fe73-4563-8500-8733c3456a20)
Capitolo 4: Idee per ricette gourmet (#u157c8f3b-1473-4fc6-8d61-ac1093f65cb9)
Idea Gourmet n. 1: Gustoso pollo con verdure (#u7bced11a-15f7-40d6-8772-3971598cd96e)
Idea Gourmet n. 2: Delizioso pollo a basso contenuto di zuccheri (#ud5be98ec-25be-445e-bc8f-ef2406816a7b)
Idea Gourmet n. 3: Delizioso pollo all’italiana (#ub93c3c77-a907-405d-9366-22d9c55c29ce)
Idea Gourmet n. 4: Sorpresa di manzo al limone (#u22102322-75e6-4861-8c93-9eed0a61df8e)
Idea Gourmet n. 5: Controfiletto (#u98838f5b-996a-4cc6-8731-8361d0e4264e)
Idea Gourmet n. 6: Sorpresa incredibile a basso contenuto di zuccheri (#u0d328586-6625-437b-a559-0a55b1318751)
Idea Gourmet n. 7: Delizia di salmone a basso contenuto di carboidrati (#uca9bb262-6985-4a58-a1c4-c5f7a539c86d)
Idea Gourmet n. 8: Coccole di gamberetti e avocado (#u3d62a365-5abe-451d-9e79-465490d7c33c)
Idea Gourmet n. 9: Sorpresa gourmet hot (#u778eb969-44af-422e-8ff2-2feb04af86ff)
Idea Gourmet n. 10: Wrap di tonno a basso contenuto di carboidrati (#ub012926c-667f-4864-8785-1879d5299628)
Capitolo 5: Idee per ricette facili e veloci (#u9b067e29-3f4d-485d-9ec5-97e91073ab43)
Idea facile e veloce n. 1: Coccole vegetariane facili e veloci (#u5827742b-5b53-4682-a0a1-e4a3a2cffbc2)
Idea facile e veloce n. 2: Uovo piccante (#ue7eb91dd-8962-4325-a4bf-62a70b1ed1b4)
Idea facile e veloce n. 3: Tortino caldo a basso contenuto di zuccheri (#u71f94617-ac91-46cf-a1ee-dbf2e71bda94)
Idea facile e veloce n. 4: Assaggi di verdure al formaggio (#u37282c49-9d21-480c-b954-03d9f0a4af8f)
Idea facile e veloce n. 5: Budino a basso contenuto di carboidrati (#ube3172db-2e00-4ca8-b153-855bfa8b4391)
Idea facile e veloce n. 6: Insalata di uova piccanti (#ue29a8227-b37f-4843-b674-40efaedaeab8)
Idea facile e veloce n. 7: Tazze di uova e formaggio (#u9c7c3173-1df2-4e78-ba3f-98f934d57577)
Idea facile e veloce n. 8: Antipasto di asparagi / contorno insalata (#u5cb2e220-e2f4-476a-bdb7-ffb720e1fefe)
Idea facile e veloce n. 9: Maiale a basso contenuto di carboidrati (#u33215a7d-41e1-43f3-8ffc-f58b52395137)
Idea facile e veloce n. 10: Delizia di pesce (#u393f4231-8f02-4ac1-a8f6-38d7992a281d)
Capitolo 6: Idee per ricette a basso contenuto di carboidrati (#u0d66835c-30fc-46c5-b792-abce93ab87ee)
Idea n. 1: Delizia di arrosto balsamico (#u199a1e39-aaf7-4924-a4ee-b85a6afc7ac0)
Idea n. 2: Hamburger a calzone (#uacf54860-e144-4128-8dce-63b99d683284)
Idea n. 3: Spiedini di manzo ai nachos (#u11476a2b-6939-4cca-9637-5185b76f3ccb)
Capitolo 7: Esempio di programma dietetico a basso contenuto di zuccheri di 7giorni (#u89ea198c-55b2-416a-95f1-f65baeeb6fe7)
PARTE I
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Macarons classici alla vaniglia
Questa ricetta fornirà le basi per molte delle ricette che saranno elencate nei capitoli successivi. Questo, abbinato alla crema classica, creerà i biscotti dal sapore tradizionale che possono essere modificati in un’ampia varietà di gusti.
Ingredienti
Farina di mandorle (1 tazza)
Albume d’uovo (3, a temperatura ambiente)
Gel colorante alimentare (2-3 gocce di colore a scelta, assicurarsi che sia gel, non liquido)
Zucchero semolato (¼ di tazza)
Zucchero a velo (1 tazza e ¾)
Sale (1 cucchiaino)
Estratto di vaniglia (½ cucchiaino)
Istruzioni
1 Prendere la farina, lo zucchero a velo e metà del sale e passarli in un robot da cucina per creare una polvere extra fine. Quindi, prendere un setaccio e versarlo in una ciotola.
2 A parte, sbattere gli albumi e il sale rimanente fino a quando non inizia a creare dei picchi spumosi. Aggiungere lentamente lo zucchero semolato fino a quando non è completamente amalgamato ma non troppo mescolato. Formerà picchi rigidi che non cadranno se capovolti.
3 Mescolare la vaniglia e il colorante alimentare fino a quando non saranno mescolati.
4 Con circa un terzo del vostro impasto di farina di mandorle alla volta, unirlo agli albumi con una spatola e girare delicatamente, fino a quando la pastella cade dalla spatola in nastri.
5 Spostare la pastella in una sacca da pasticcere con la punta arrotondata. Fissare la carta da forno in posizione, con punti di pastella negli angoli sulla teglia.
6 Creare dei cerchi di macarons di 1,5 pollici sulla carta da forno, a circa 1 pollice di distanza. Picchiettare delicatamente la teglia sul piano di lavoro cinque volte per far fuoriuscire le bolle d’aria.
7 Lasciare i macarons a temperatura ambiente per un’ora. Dovrebbero essere asciutti in superficie.
8 Riscaldare il forno a 300°F e, una volta riscaldato, infornare per 17 minuti. I macarons non dovrebbero attaccarsi alla carta.
9 Lasciare raffreddare i macarons su una graticola prima di farcire.
10 Per farcire, prendere la crema e mettere una cucchiaiata su un guscio e poi adagiare il secondo sopra per creare un panino. Lasciar riposare per 24 ore e servire.
Crema classica alla vaniglia
Questo fornirà il classico ripieno di crema alla vaniglia che va nei macarons. Questa è anche la base per tutti gli altri gusti. Questa ricetta verrà seguita nei capitoli successivi e andrà bene con quasi tutti i biscotti.
Ingredienti
Burro non salato (1 tazza, a temperatura ambiente)
Panna (3 cucchiai)
Zucchero a velo (3 tazze)
Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)
Istruzioni
1 Sbattere il burro finché non diventa spumoso, in genere per circa un minuto. Quindi, usando un setaccio, incorporare lentamente lo zucchero a velo fino a quando non sarà completamente amalgamato. Quindi, unire la vaniglia, sbattendola. Aggiungere 1 cucchiaio alla volta di panna fino a ottenere la giusta consistenza. Quindi, trasferire in una sacca da pasticcere.
Capitolo 1: Ricette di macarons alla frutta
Macarons rosé
Ingredienti
Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia)
Riduzione rosé
Crema rosé (vedere ricetta successiva)
Riduzione rosé:
Spumante rosé (1 tazza)
Fragole (1 tazza, a fette)
Istruzioni
1 Preparare la riduzione rosé, facendo sobbollire lo spumante rosé e le fragole a una temperatura moderatamente alta, per un tempo tra 6 e 8 minuti fino a quando non si riduce a ¼ di liquido. Filtrare il liquido e lasciarlo raffreddare.
2 Preparare la ricetta classica dei macarons alla vaniglia fino al passaggio 3 e sostituire la vaniglia con 2 cucchiaini di riduzione, quindi continuare la ricetta così com’è.
3 Unire i macarons con la crema rosé.
Crema rosé
Ingredienti
Fragole disidratate (1/3 di tazza)
Zucchero a velo (1 tazza)
Sale (solo un pizzico)
Burro non salato (½ barra, ammorbidito)
Riduzione rosé (2 cucchiai)
Istruzioni
1 Polverizzare le fragole disidratate in un robot da cucina.
2 Sbattere il burro fino a renderlo soffice, circa un minuto, quindi mescolare metà dello zucchero, il sale e le fragole in polvere. Mescolare bene, quindi setacciare lo zucchero rimanente e sbattere. Combinare 2 cucchiai di riduzione rosé e unire fino a ottenere un composto morbido.
3 Trasferire in una sacca da pasticcere.
Macarons alla fragola
Ingredienti
Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia)
Emulsione di fragole (1 cucchiaino)
Ricetta della crema classica alla vaniglia
Istruzioni
1 Preparare la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3. Sostituire la vaniglia con 1 cucchiaino di emulsione di fragole. Continuare con la ricetta.
2 Terminare con la ricetta della crema classica alla vaniglia.
Macarons ai mirtilli
Ingredienti
Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (usare gel colorante blu o turchese)
Ricetta della crema classica alla vaniglia
Ripieno ai mirtilli
Per il ripieno ai mirtilli:
Mirtilli (7 once, freschi o congelati)
Zucchero bianco (¼ di tazza)
Amido di mais (1 cucchiaio)
Succo di limone (1 cucchiaio)
Acqua (½ tazza)
Istruzioni
1 Preparare i macarons secondo la ricetta.
2 Preparare la crema secondo la ricetta.
3 Preparare il ripieno ai mirtilli. Mescolare i mirtilli in una piccola pentola con il limone, lo zucchero e metà dell’acqua. Cuocere a temperatura moderatamente bassa finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
4 A parte, mescolare l’amido di mais con l’ultimo quarto di acqua. Quindi, unire la miscela di amido ai mirtilli a fuoco basso. Continuare a cuocere finché non diventa denso e lucido. L’impasto sarà pronto quando rimane attaccato al cucchiaio. Lasciare raffreddare prima di usarlo.
Macarons all’arancia
Ingredienti
Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia – sostituire con ½ cucchiaino di scorza d’arancia ed estratto di arancia e usare colorante alimentare arancione)
Ricetta della crema classica alla vaniglia
Crema all’arancia
Per la crema all’arancia:
Burro non salato (½ tazza, refrigerato, tagliato a cubetti)
Amido di mais (2 cucchiai)
Uovo (1 intero grande)
Tuorli d’uovo (3 grandi)
Succo di limone (4 cucchiai)
Scorza di limone (½ cucchiaio)
Succo d’arancia (¾ di tazza)
Scorza d’arancia (½ cucchiaio)
Sale (¼ di cucchiaino)
Zucchero (½ tazza)
Istruzioni
1 Preparare la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3. Sostituire la vaniglia con la scorza e l’estratto. Continuare la ricetta come descritto.
2 Preparare la ricetta della crema classica alla vaniglia.
3 Preparare la crema all’arancia. Scaldare il succo d’arancia per 30 secondi nel microonde.
4 Preparare una pentola a doppio strato. Nella ciotola superiore, prima di metterla sul fuoco, mescolare l’uovo, i tuorli, le scorze, lo zucchero, il sale e l’amido. Mescolare fino a renderlo spumoso. Quindi incorporare lentamente i succhi. Mettere la pentola sul fornello e cuocere a fuoco basso. Dopo circa 10 minuti, la schiuma della crema dovrebbe iniziare a scomparire mentre l’intero composto si addensa.
5 Togliere dal fuoco e aggiungere i singoli cubetti di burro, uno alla volta, e farlo sciogliere prima di aggiungere il successivo. Continuare a mescolare, quindi lasciare raffreddare. Dovrebbe diventare spesso.
6 Filtrare al setaccio per eliminare la scorza e metterla in una sacca da pasticcere quando è fredda.
Macarons al limone
Ingredienti
Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - sostituire con ½ cucchiaino di scorza di limone ed estratto di limone)
Ricetta della crema classica alla vaniglia
Crema al limone
Per la crema al limone:
Tuorli d’uovo (3 grandi)
Uovo (1 intero, grande)
Amido di mais (2 cucchiai)
Sale (½ cucchiaino)
Scorza di limone (1 cucchiaio)
Succo di limone (¾ tazza)
Zucchero (¾ tazza)
Burro non salato (½ tazza, freddo, tagliato a cubetti)
Istruzioni
1 Preparare la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3, quindi sostituire la vaniglia con ½ cucchiaino di scorza di limone e ½ cucchiaino di estratto di limone. Usare il colorante alimentare giallo. Quindi, continuare la ricetta come indicato.
2 Preparare la ricetta della crema classica alla vaniglia come indicato.
3 Preparare la crema al limone. Scaldare il succo di limone per 30 secondi nel microonde.
4 Preparare una pentola a doppio strato. Nella ciotola superiore, prima di metterla sul fuoco, mescolare l’uovo, i tuorli, la scorza, lo zucchero, il sale e l’amido. Mescolare fino a renderlo spumoso. Quindi incorporare lentamente i succhi. Mettere la pentola sul fornello e cuocere a fuoco basso. Dopo circa 10 minuti, la schiuma della crema dovrebbe iniziare a scomparire mentre l’intero composto si addensa.
5 Togliere dal fuoco e aggiungere i singoli cubetti di burro, uno alla volta, e farlo sciogliere prima di aggiungere il successivo. Continuare a mescolare, quindi lasciare raffreddare. Dovrebbe diventare spesso.
6 Filtrare al setaccio per eliminare la scorza e metterla in una sacca da pasticcere quando è fredda.
Macarons al mango
Ingredienti
Ricetta dei macarons classici alla vaniglia
Crema di mango (vedere ricetta successiva)
Istruzioni
1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia (colorante alimentare arancione)
2 Riempirli con la crema di mango.
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Crema di mango
Ingredienti
Burro salato (¼ di tazza)
Succo di mango fresco (3 cucchiai, estrarlo con un colino, fette di mezzo mango)
Zucchero a velo (¾ di tazza)
Istruzioni
1 Sbattere il burro fino a renderlo soffice e morbido. Quindi, incorporare lentamente lo zucchero. Continuare a mescolare e sbattere fino ad ottenere la consistenza della crema.
2 Estrarre il succo di mango e mescolarlo alla crema. Trasferire la crema in una sacca da pasticcere e utilizzare.
Macarons al cocco e lavanda
Ingredienti
Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - sostituire con ½ cucchiaino di estratto di cocco)
Crema alla lavanda (vedere ricetta successiva)
Istruzioni
1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3, quindi sostituire la vaniglia con l’estratto di cocco. Continuare come indicato e riempire con la crema alla lavanda.
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Crema alla lavanda
Ingredienti
Fiori di lavanda (1 cucchiaio, essiccati)
Zucchero a velo (1 tazza e ½)
Burro non salato (4 cucchiai, a temperatura ambiente)
Estratto di vaniglia (½ cucchiaino)
Colorante alimentare viola o lavanda (10-15 gocce)
Latte intero (¼ di tazza)
Istruzioni
1 Mescolare il latte e i fiori di lavanda in un pentolino. Scaldare fino a quando i bordi iniziano a bollire un po’, ma non lasciarlo sobbollire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, filtrare i fiori dal latte.
2 Sbattere il burro insieme alla vaniglia fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Quindi, aggiungere lo zucchero, il latte e il colorante alimentare. Sbattere fino a ottenere una consistenza soffice e glassata. Mettere in una sacca da pasticcere e utilizzare.
Macarons al frutto della passione
Ingredienti
Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - utilizzare colorante alimentare giallo)
Crema al frutto della passione
Glassa di marshmallow
Per la crema al frutto della passione:
Burro non salato (3 cucchiai)
Tuorli d’uovo (2)
Zucchero semolato (3 cucchiai)
Polpa di frutto della passione (¼ di tazza)
Sale marino (¼ di cucchiaino)
Per la glassa di marshmallow:
Crema di tartaro (¼ di cucchiaino)
Albume d’uovo (2)
Zucchero semolato (½ tazza)
Sale marino (1/8 di cucchiaino)
Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)
Istruzioni
1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia fino al passaggio 3, senza la vaniglia.
2 Creare la glassa di marshmallow. Preparare una pentola a doppio strato. Unire tutti gli ingredienti tranne la vaniglia in una ciotola, quindi adagiare la ciotola sull’acqua. Sbattere fino a quando la miscela raggiunge 140°F. Quindi, spostare il composto nella planetaria e frustare per 5 minuti finché non inizia a creare una glassa più densa. Aggiungere la vaniglia e unire bene. Mettere il composto in una sacca da pasticcere.
3 Preparare la crema al frutto della passione. Rendere in crema il burro per circa 30 secondi, quindi mescolare il sale e lo zucchero per un altro minuto. Mescolare i tuorli d’uovo, uno alla volta, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la polpa del frutto della passione e mescolare bene. Potrebbe sembrare separato ma va bene così.
4 Spostare in una casseruola e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente. Tenere fino al punto di ebollizione e non smettere di mescolare. Quando la crema riempie il cucchiaio, è pronta.
Macarons alla banana
Ingredienti
Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia - sostituire con 1 cucchiaino di estratto di banana e utilizzare 4-5 gocce di gel colorante alimentare giallo)
Crema alla banana
Salsa al caramello (2 cucchiai)
Per la crema alla banana:
Banana (1, schiacciata)
Estratto di banana (½ cucchiaino)
Burro non salato (½ tazza, a temperatura ambiente)
Zucchero a velo (4 tazze)
Estratto di rum (¼ di cucchiaino)
Istruzioni
1 Seguire la ricetta dei macarons classici alla vaniglia, senza la vaniglia e sostituirla con 1 cucchiaino di estratto di banana.
2 Mentre i macarons cuociono, preparare la crema. Per farlo, mantecare il burro e incorporarlo alla banana. Mescolare bene, quindi iniziare a incorporare lo zucchero a velo.
3 Sbattere fino a ottenere un composto di zucchero ben omogeneo, quindi unire anche gli estratti. Mettere la crema in una sacca da pasticcere.
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