Технология пищевых производств
Александр Сапожников и Татьяна Мартынова
Жанр:учебники и пособия для вузов
Язык книги:Русский
Тип:PDF книга
Издательство:НГТУ
Дата публикации:21.03.2023
Просмотры:42
Отзывы:Пока нет Добавить отзыв
О книге:
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем.
Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».