Всемирная история еды. Введение в гастрономическую экономику

Юрий Веселов

От средневековых рецептов до первого ресторана быстрого питания. Всеобъемлющее гастрономическое исследование.

то обширное исследование географических, исторических,

политических, экономических и культурных факторов, которые в разные эпохи влияли на выбор блюд наших предков. Что и как ели в Византии? Какие рецепты из средневековых венецианских поваренных книг прославят итальянскую кухню? Как питались горожане в России в начале XX века? Как на режим дня повлияло уличное освещение? Каким был первый ресторан быстрого питания? Автор создал схему эволюции гастрономических традиций, наложив ее на историю мира, экономику и социологию.

© ООО «Издательство АСТ», 2023