Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Людмила Донченко и Владимир Надыкта
Жанр:технология строительного производства
Язык книги:Русский
Тип:PDF книга
Издательство:ЮРАЙТ
Дата публикации:02.08.2024
Просмотры:5
Отзывы:Пока нет Добавить отзыв
О книге: В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.