Основы консервирования и технохимконтроль
Лариса Доброскок и Людмила Кузнецова
Жанр:учебники и пособия для вузов
Язык книги:Русский
Тип:PDF книга
Издательство:Вышэйшая школа
Дата публикации:28.03.2024
Просмотры:18
Отзывы:Пока нет Добавить отзыв
О книге: Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации.