Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1
Галина Карпова и Марина Студянникова
Жанр:учебники и пособия для вузов
Язык книги:Русский
Тип:Электронная книга
Издательство:БИБКОМ
Дата публикации:08.02.2024
Просмотры:25
Отзывы:Пока нет Добавить отзыв
О книге: В учебном пособии, состоящем из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы. Влияние свойств сырья на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества, их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.