Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для вузов
Валерий Пеленко и Николай Зуев
Жанр:учебники и пособия для вузов
Язык книги:Русский
Тип:PDF книга
Издательство:Издательство ЛАНЬ
Дата публикации:14.08.2023
Цена:273.00 ₽
Просмотры:38
Описание книги
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции.