Современная технология производства кондитерских изделий: Инновации и традиции

• Добавить отзыв
• Имя
• Текст отзыва
• Опубликовать

О книге: В книге Современная технология производства кондитерских изделий: Инновации и традиции представлен комплексный обзор современных технологий и методов производства кондитерских изделий. Авторы рассматривают историю развития кондитерского производства, основные ингредиенты и сырье, используемые в производстве, а также современные технологии и оборудование, применяемые на кондитерских предприятиях. Особое внимание уделяется вопросам качества и безопасности кондитерских изделий, а также перспективам развития кондитерской промышленности.