Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.
Лариса Селезнева
Язык книги:Русский
Тип:PDF книга
Издательство:Издательство КноРус
Дата публикации:10.06.2025
Стоимость: 1200.00 ₽
Просмотры:11
Отзывы:Пока нет Добавить отзыв
О книге: Рассмотрены классификация, ассортимент, производство полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий разнообразного ассортимента, правила бракеража и органолептическая оценка качества сырья и готовой продукции, правила охлаждения, замораживания, условия и